به گزارش مجله خبری نگار، هر دو از درخت نخل نارگیل (نام علمی: Cocos nucifera) به دست میآیند. تفاوت در سن نارگیل هاست. نارگیل سبز جوان بوده و کاملا نرسیده در حالی که نارگیل قهوهای کاملا بالغ است.
نارگیل سبز نسبت به انواع بالغ گوشت بسیار کمتری دارد. در عوض آنها حاوی مقادیر بیشتر آب نارگیل هستند.
نارگیلها ۱۲ ماه طول میکشد تا به طور کامل برسند و بالغ شوند. با این حال آنها را میتوان بعد از هفت ماهگی استفاده کرد.
آنها تا زمان بلوغ کامل سبز هستند. گوشت نارگیل سبز هنوز در حال توسعه است بنابراین آنها بیشتر حاوی آب هستند.
در طی فرآیند رسیدن رنگ بیرونی به تدریج تیره میشود. فضای داخل نیز مراحل مختلفی را طی میکند:
در شش ماهگی نارگیل سبز روشن فقط حاوی آب و بدون چربی است
در ۸ تا ۱۰ ماهگی نارگیل سبز دارای لکههای زرد یا قهوهای بیشتری است. آب آن شیرین میشود و گوشت ژله مانندی شکل میگیرد که به تدریج غلیظ و سفت میشود
از ۱۱ تا ۱۲ ماهگی نارگیل شروع به قهوهای شدن میکند و گوشت داخل تشکیل شده، سفت میشود و محتوای چربی بالایی در آن ایجاد میشود. آب نارگیل بالغ بسیار کمتر از آب نارگیل سبز است
آب و گوشت نرم نارگیل سبز سرشار از الکترولیتها و ریز مغذیها هستند.
وقتی نارگیل رسیده و آب آن به گوشت تبدیل میشود محتوای تغذیهای آن بسیار تغییر میکند.
یک وعده ۱۰۰ میلی لیتری یا ۱۰۰ گرم آب نارگیل و گوشت نارگیل سبز حاوی مواد مغذی زیر هستند:
کالری: ۱۸
پروتئین: کمتر از ۱ گرم
کربوهیدرات: ۴ گرم
منگنز: ۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
سلنیوم: ۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر: ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم: ۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
سدیم: ۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
کالری: ۳۵۴
پروتئین: ۳ گرم
چربی: ۳۳ گرم
کربوهیدرات: ۱۵ گرم
فیبر: ۹ گرم
منگنز: ۷۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۲۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
سلنیوم: ۱۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر: ۱۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم: ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
سدیم: ۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آب نارگیل دارای ترکیب قند و الکترولیتها مشابه با محلولهای آبرسانی است بنابراین میتوان از آن برای جایگزینی از دست دادن مایعات ناشی از اسهال خفیف استفاده کرد.
همچنین بسیاری از مردم آن را به نوشیدنیهای ورزشی به عنوان یک نوشیدنی آبرسانی طبیعی ترجیح میدهند.
یک مطالعه روی هشت مردی که تا زمانی که میتوانستند در شرایط گرم دوچرخه سواری کردند مشخص کرد که نوشیدن آب نارگیل به شرکت کنندگان اجازه میدهد در مقایسه با یک نوشیدنی ورزشی یا آب معمولی ورزش طولانی تری انجام دهند، ضربان قلب بیشتری داشته باشند و کم آبی بدن را تجربه نکنند.
آب نارگیل ممکن است به بهبود سندرم متابولیک کمک کند – گروهی از شرایط که خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهند.
سندرم متابولیک با فشار خون بالا، قند خون بالا، تری گلیسیرید و سطح کلسترول LDL بالا و همچنین چربی اضافی شکم مشخص میشود.
در یک مطالعه سه هفتهای بر روی موشهای مبتلا به سندرم متابولیک ناشی از رژیم غذایی با فروکتوز بالا، نوشیدن آب نارگیل سبز باعث کاهش فشار خون، قند خون، تری گلیسیرید و سطح انسولین میشود.
همچنین محققان سطوح بالاتری از فعالیت آنتی اکسیدانی را در بدن حیوانات ذکر کردند که به گفته آنها ممکن است از آسیب به عروق خونی محافظت کند.
هر دو گوشت نارگیل سبز و آب آن سرشار از ترکیبات فنولیک هستند – آنتی اکسیدانهایی که میتوانند التهاب را کاهش داده و از آسیب اکسیداتیو به سلولهای شما جلوگیری کنند.
در یک مطالعه لوله آزمایش، آب نارگیل سلولها را از آسیب اکسیداتیو ناشی از پراکسید هیدروژن محافظت میکند.
ویتامینها و ریزمغذیهای نارگیل مانند روی، مس، منگنز و سلنیوم نیز به حمایت از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی طبیعی بدن شما کمک میکنند.
نارگیل سبز یک راه تازه و طبیعی برای لذت بردن از آب نارگیل است. یک نارگیل سبز جوان حاوی حدود ۳۲۵ میلی لیتر آب گواراست.
آب و گوشت تا زمانی که نارگیل باز نشود استریل هستند بنابراین میتوانید بدون فرآوری یا مواد نگهدارنده از آن لذت ببرید.
اگر نارگیل سبز کمی بالغتر انتخاب کنید متوجه میشوید که گوشت بسیار نرمتر از گوشت نارگیل قهوهای است.
هنگام انتخاب نارگیل سبز، یکی را انتخاب کنید که سنگین است. وقتی آن را تکان میدهید نباید صدای ریزش آب در اطراف را بشنوید، این نشان میدهد که پر از آب و هنوز نابالغ است.
نارگیل سبز پوسته بیرونی و پوسته داخلی نرم تری دارد بنابراین باز شدن آنها بسیار راحتتر از نارگیلهای قهوهای سفت است.
قسمت بالای نارگیل را که گلبرگ مانند است با چاقو جدا کنید
سپس داخل و اطراف ناحیهای که با گلبرگ پوشیده شده را برش بزنید
قسمت برش خورده را بیرون بکشید و نی را داخل سوراخ آن برده و بنوشید یا آب نارگیل را داخل لیوان ریخته و میل کنید
برای این که ببینید نارگیل سبز شما گوشت دارد یا نه به کمک چاقوی تیز پوست آن را تا نصف میوه برش بزنید اگر گوشتی داشته باشد میتوانید آن را با قاشق جدا کنید.
آب و گوشت نارگیل به قدری خوشمزه و پر خاصیت است که میتوان آن را به تنهایی میل کرده یا به شیک پروتئین افزوده و بعد از تمرینات ورزشی مصرف کنید.
از گوشت نارگیل سبز میتوان برای تهیه دسرهای مختلف از جمله بستنی استفاده کرد.
نارگیل سبز نارگیلهای جوانی هستند که هنوز کامل نرسیده و قهوهای نشده اند. آب شیرین و گوشت بسیار نرم آنها سرشار از مواد مغذی هستند.
آنها برای جلوگیری از دهیدراتاسیون عالی هستند و حاوی مواد مغذی و ترکیباتی هستند که ممکن است مزایای آنتی اکسیدانی را ارائه دهند و به کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک و بیماریهای قلبی کمک کنند.
منبع:سومیتا